Petiet Cavale blanc Agrandir l'image

Petite Cavale blanc

Vignobles Paul Dubrule

La robe  est jaune, dorée avec des reflets brillants. Le nez "agrumes" est précis. En bouche, l’attaque est franche et évolue vers un vin d’une grande délicatesse. La finale est longue et fraîche, on retrouve les agrumes. Un blanc gourmand sans fausses notes.

Plus de détails

11,50 € TTC

Fiche technique

CouleurBlanc
AppellationAOP Luberon
Cépage(s)Grenache blanc (50%), Clairette et Ugni-blanc
Volume75 cl

En savoir plus

A table : La Petite Cavale se marie très agréablement avec la cuisine provençale en général. Elle se mariera particulièrement bien sur les poissons au barbecue ou en entrée sur des salaisons. Au printemps, le Chef la recommande sur des asperges blanchies avec sauce au Sabayon et tuile de Parmesan.

Vinification : Les vendanges des raisins destinés aux blancs sont les premières à commencer, dès la fin août. Les raisins sont récoltés le matin pour faire rentrer des fruits les plus frais possible. La vendange est immédiatement refroidie et entrée directement dans le pressoir à une température de 14°C. Les mouts sont ensuite descendus à 12°C pendant 48 heures. Après débourbage, les températures sont ensuite remontées à 14°C pour permettre des fermentations lentes qui vont durer 3 à 4 semaines environ.