Petiet Cavale rosé Agrandir l'image

Petite Cavale rosé

Vignobles Paul Dubrule

 La robe de la "Petite Cavale rosé" est couleur pétale de rose. Son nez délicat, sur des arômes de brioches et de coings révèle quelques notes de pain grillé. En bouche l’attaque franche et tout en délicatesse dévoile une belle expression aromatique sur des notes de fruits jaunes. La finale assez minérale, reste très rafraichissante.

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11,50 € TTC

Fiche technique

CouleurRosé
AppellationAOP Luberon
Cépage(s)Grenache noir (40%) et Cinsault (60%)
Volume75 cl

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A table : La Petite Cavale rosé se marie agréablement avec la cuisine provençale en général. Elle se marie particulièrement bien sur les poissons au barbecue ou en entrée sur des salaisons. Le chef la recommande sur dorade en croute de sel, tagliatelles et courgettes blanchies.

Vinification : Les vendanges des raisins destinés aux rosés commencent au tout début septembre, avant les raisins pour les rouges. Ils sont récoltés le matin pour faire rentrer des fruits les plus frais possible. La vendange est immédiatement refroidie et entrée directement dans le pressoir à une température de 14°C. Les mouts sont ensuite descendus à 12°C pendant 48 heures . Après débourbage, les températures sont ensuite remontées à 14°C pour permettre des fermentations lentes qui vont durer 3 à 4 semaines environ.