Grande Cavale Agrandir l'image

Grande Cavale

Vignobles Paul Dubrule

La robe grenat soutenu est de bonne intensité , avec des reflets rose violine et une belle brillance.Le nez complexe s'ouvre sur des notes généreuses de garrigue et de fruits rouges et noirs macérés ainsi que des notes d’élevage, d'encens et de vanille.
En bouche, la texture est savoureuse et soyeuse; elle se décline sous un registre de fruits des bois. La finale, tout en longueur, est soulignée par des tanins fondus.

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41,00 € TTC

Fiche technique

CouleurRouge
AppellationAOP Luberon
Cépage(s)Grenache, Syrah, Vieux Carignan.
Volume75 cl

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Accord mets et vins  : Un carré d'agneau aux girolles accompagné de gnocchi à la romaine ou une aiguillette de canard et champignons de Paris parfumés à la fleur de thym. Fromage affiné à cœur.

Vinification : Vendanges à l'aube, fermentation pré-fermentaire a froid (12°) puis fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées pendant 3 semaines. Fermentation malolactique en foudres de 30 hl de Stockinger (chêne autrichien) et élevage pendant 12 à 14 mois. Sélection rigoureuse des meilleures Syrahs et meilleurs Grenaches, assemblage et mise en bouteille en début d'année suivante.