L'Art d'Aimé rosé Agrandir l'image

L'Art d'Aimé rosé

Domaine des Jardinettes

Robe : couleur rose pale

Nez : de petits fruits rouges et d'agrumes

Bouche : bien ronde, très agréable. On retrouve des notes de fruits rouges et de fruits exotiques

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9,90 € TTC

Fiche technique

CouleurRosé
AppellationAOP Luberon
Degré13 %
Cépage(s)Grenache Noir Syrah
Volume75 cl
Type de viticultureVin biologique

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Accords mets et vins :

C'est un rosé gastronomique, il mérite d 'accompagner un repas, une bonne viande grillé, un poisson un agneau grillé aux herbes de Provence.

 

Vinification :

vendange de nuit entre 3h et 8H le matin pour ramasser à des températures les plus basses possibles pour préserver au maximum la qualité des raisins.

Macération courte dans nos pressoirs pneumatiques.

Stabulation a froid 5°c pendant 7 jours minimum, cela permet d'augmenter le potentiel aromatique.

Débourbage de 24 à 48H pour permettre de clarifier les jus de raisin.

Vinification en cuve régulée à des températures comprises entre 14 et 16°c pour préserver les arômes, utilisation de levures sélectionnées. La fermentation dure 15J à un mois.

Stockage en cuve et élevage sur lie fine 4 à 6 mois. Cet élevage permet d'obtenir des vins avec plus de gras et plus d'arômes.

20% de l'assemblage passe par le bois, chêne Francais chauffe moyenne, cela apporte au vin de la complexité, du volume et de la sucrosité. Les tanins du bois seront aussi un allié pour une meilleure garde.

 

Température de service : 8 à 10°c